澳门湿版免治牛肉饭

这是一道经典的澳门葡式风味快餐，牛肉碎嫩滑咸香，裹着浓郁酱汁和半熟蛋液，拌入米饭后口感油润诱人。牛肉末提供优质蛋白质，搭配鸡蛋和洋葱，营养均衡管饱。操作步骤简单易上手，特别适合新手尝试，从备料到出锅大约只需 30 分钟。

估算卡路里：1011 kcal

原料和工具

• 牛肉末（可以用稍微肥一点的猪肉末代替）
• 洋葱
• 鸡蛋
• 黄油（可用普通食用油代替）
• 小葱（可选）
• 生抽
• 老抽
• 番茄酱
• 白糖
• 料酒
• 黑胡椒
• 淀粉
• 米饭

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。

每份：

• 牛肉末 200g
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1 个（用于制作水波蛋或半熟煎蛋）
• 生抽 3 汤匙（1 汤匙用于腌制，2 汤匙用于料汁）
• 老抽 半汤匙
• 番茄酱 2 汤匙
• 白糖 半汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 清水 50ml

步骤

1. 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，等待腌制 10 分钟。
2. 将半个洋葱切成小丁，备用。
3. 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
4. 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
5. 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
6. 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
7. 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
8. 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
9. （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。

补充说明

• 如果没有黄油，使用普通食用油也可以，但黄油会增加独特的奶香味。
• 吃的时候将半熟的蛋黄戳破，与牛肉和米饭拌匀食用，口感最佳。

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