红烧冬瓜

红烧冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。冬瓜本身富含水分、膳食纤维和维生素 C，具有清热解暑、利尿消肿的作用，搭配简单的调味料，营养又好消化。这道菜对初学者比较友好，操作步骤清晰，只需掌握好火候和调味，预计制作时长约 25 分钟。

Estimated Calories：519 kcal

Ingredients and Tools

• 冬瓜
• 食用油
• 料酒
• 淀粉
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 香葱
• 姜末
• 蚝油

Calculation

每份：

• 冬瓜 300 g
• 食用油 50 ml
• 料酒 2 ml
• 淀粉 10 g
• 生抽 10 ml
• 老抽 15 ml
• 鸡精 3 g
• 香葱 0.5 根
• 姜末 1 粒
• 蚝油 15 ml

Steps

1. 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
2. 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
3. 取出冬瓜，放入大碗备用
4. 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
5. 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
6. 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
7. 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
8. 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面

Additional Notes

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

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