尖椒炒牛肉

一道家常小炒，咸香微辣，牛肉滑嫩入味，尖椒清脆爽口。牛肉提供优质蛋白和铁，尖椒富含维生素 C，搭配起来营养均衡。虽然腌制需要一些耐心，但操作步骤明确，新手也能上手，难度适中。从备料到出锅大约需要 1 小时。

Estimated Calories：449 kcal

Ingredients and Tools

• 牛肉
• 葱、姜、蒜
• 尖椒
• 酱油
• 盐
• 糖

Calculation

• 牛肉用量为 250 g/人
• 葱的用量为 0.5 根/人
• 姜的用量为 1 个/人
• 盐的用量为 3 g/人
• 糖的用量为 1.5 g/人
• 酱油的用量为 9 ml/人

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

Steps

配菜处理

1. 蒜剁成蒜泥
2. 葱切段
3. 姜切成姜片
4. 尖椒切成段

牛肉的预处理

1. 牛肉放入碗中
2. 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
3. 腌制完姜可以去掉

炒熟

1. 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
2. 加入蒜泥
3. 蒜泥变金黄后加入尖椒
4. 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
5. 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
6. 翻炒至牛肉变熟，关火出锅

Additional Notes

• 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
• 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人

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